ग्लिसरॉल के साइट्रिक और फैटी एसिड एस्टर
भौतिक और रासायनिक गुण
सफेद पाउडर, ठंडे पानी में अघुलनशील, गर्म पानी और गर्म तेल में फैलाया जा सकता है। यह एक आयनिक खाद्य पायसीकारक है। यह फैटी एसिड और साइट्रिक एसिड के साथ ग्लिसरॉल के एस्टरीफिकेशन का उत्पाद है। एचएलबी मान 4 ~ 6 है। इसमें पायसीकरण, फैलाव, केलेशन, एंटीऑक्सीडेंट दक्षता, एंटी स्टार्च उम्र बढ़ने और वसा एग्लूटीनेशन नियंत्रण के कार्य हैं। यह साइट्रिक एसिड और खाद्य फैटी एसिड के साथ ग्लिसरॉल के एस्टरीफिकेशन द्वारा या साइट्रिक एसिड के साथ खाद्य फैटी एसिड के मोनोडिग्लिसराइड मिश्रण की प्रतिक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है।
विष विज्ञान आधार
① एडीआई: आवश्यक नहीं है।
उत्परिवर्तजनता परीक्षण: एम्स परीक्षण और माइक्रोन्यूक्लियस परीक्षण में कोई उत्परिवर्तजनता नहीं पाई गई।
तीव्र मौखिक विषाक्तता परीक्षण में, जानवरों के लिए परीक्षण नमूनों के एक बार मौखिक प्रशासन के कारण होने वाली प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं और मौतों का निरीक्षण करें, और अधिकतम सहनशील खुराक निर्धारित करें।
निष्कर्ष: नर और मादा चूहों में तीव्र मौखिक प्रशासन के लिए साइट्रिक एसिड फैटी एसिड ग्लिसराइड की अधिकतम सहनशील खुराक एमटीडी 10000 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक है। गुणवत्ता मानक
आवेदन पत्र
पायसीकारकों
GB {{0}} निर्धारित करता है कि शिशु फार्मूला भोजन की अधिकतम खुराक 24.0g/kg है; इसका उपयोग उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सभी प्रकार के भोजन (परिशिष्ट 2 में भोजन को छोड़कर) में किया जा सकता है।
इसमें पायसीकरण, फैलाव, केलेशन और ऑक्सीकरण प्रतिरोध के कार्य हैं। इसका उपयोग वसा उत्पादों, डेयरी उत्पादों, तेल और मांस उत्पादों की स्थिरता, स्वाद और स्वाद में सुधार के लिए पायसीकारी करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग आइसक्रीम, चॉकलेट और कैंडी के लिए दक्षता बढ़ाने और घुलनशीलता के लिए किया जाता है। इसे भारी धातुओं का पता लगाने के साथ जटिल किया जा सकता है और दक्षता बढ़ाने और घुलनशीलता के लिए एंटीऑक्सीडेंट के साथ मिश्रित किया जा सकता है। यह उत्पाद के भूरेपन को रोक सकता है, उत्पाद के हल्के लुप्त होने को रोक सकता है, और उत्पाद को सुर्ख रंग में रख सकता है। इस उत्पाद को गर्म पानी में लगभग 60 डिग्री पर डालें, इसका पेस्ट बना लें, और फिर इसे उचित अनुपात में मिलाएँ। मांस उत्पादों को काटने और रोल करने में, इसे सीधे जोड़ा जा सकता है या अन्य पाउडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
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