ज्वार लाल
मुख्य रंग घटक हैं: (I) 5,7,4 '- ट्राइहाइड्रॉक्सीफ्लेवोन और (II) 3,5,3', 4'- टेट्राट्राइहाइड्रॉक्सीफ्लेवोन-7-ग्लूकोसाइड।
दूसरा नाम: ज्वार वर्णक
भौतिक और रासायनिक गुण
गहरे भूरे रंग का अनाकार पाउडर, पानी में घुलनशील, इथेनॉल और जलीय प्रोपलीन ग्लाइकोल, गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स और तेलों में अघुलनशील। जलीय घोल लाल-भूरे रंग का होता है, जो अम्लीय होने पर हल्का होता है और क्षारीय होने पर गहरा होता है। यह प्रकाश और गर्मी के लिए स्थिर है। धातु आयनों के साथ जटिल लवण बनाना और सोडियम पायरोफॉस्फेट का पता लगाना धातु आयनों के प्रभाव को रोक सकता है।
सोरघम (सोरघम वल्गारे पर्स) का एक्सोकार्प इथेनॉल जलीय घोल से निकाला गया था।
विष विज्ञान आधार
LD50: चूहों की तीव्र मौखिक खुराक 10g/kg (BW) से अधिक है।
अस्थि मज्जा माइक्रोन्यूक्लियस परीक्षण: कोई उत्परिवर्तजन प्रभाव नहीं।
आवेदन पत्र
रंगीन।
जीबी 2760-2014 निर्धारित करता है कि उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न खाद्य पदार्थों में इसका उचित उपयोग किया जा सकता है।
जब सोरघम रेड सिस्टम का पीएच मान 3.5 से कम होता है, तो वर्षा आसानी से हो जाती है, जो अधिक अम्लीय भोजन या पेय के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ उच्च संयोजकता धनायनों, विशेष रूप से लौह आयनों के साथ संपर्क, लाल-भूरे से गहरे भूरे रंग में परिवर्तन, इसलिए लौह आयनों के प्रभाव पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। जब पके हुए मांस उत्पादों में उपयोग किया जाता है, तो यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है, और तैयार उत्पाद भूरा होता है। उस पर धातु आयनों के प्रभाव को नियंत्रित करने के लिए, थोड़ी मात्रा में सोडियम पाइरोफॉस्फेट मिलाया जा सकता है।
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