कैल्शियम एस्कॉर्बेट
सीएएस संख्या:5743-27-1
भौतिक और रासायनिक गुण
कैल्शियम एस्कॉर्बेट सफेद या हल्के पीले रंग का क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, पानी में घुलनशील और इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील होता है। 10G / 100ml जलीय घोल का pH मान 6.8 ~ 7.4 होता है।
विष विज्ञान आधार
ग्रास: एफडीए-21 सीएफआर 182.3189।
② एडीआई: कोई आवश्यकता नहीं (एफएओ / कौन, 1994)।
आवेदन करना
एंटीऑक्सिडेंट
कैल्शियम एस्कॉर्बेट को छिलके वाले या पहले से कटे हुए ताजे फलों में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; छिलके वाली, कटी हुई या कटी हुई सब्जियों (फलों या सब्जियों में कैल्शियम एस्कॉर्बेट अवशेषों के आधार पर) की अधिकतम खुराक 1.0g/kg है। सांद्रित फल और सब्जी के रस (गूदे) में उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उचित मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग सभी प्रकार के भोजन में भी किया जा सकता है (परिशिष्ट 2 में भोजन को छोड़कर) और उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उचित मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।
एफएओ / जो (1984) यह निर्धारित करता है कि कैल्शियम एस्कॉर्बेट का उपयोग सूप और सूप (मांस, चिकन, आदि से पकाया जाता है) में 1G / किग्रा की अधिकतम खुराक के साथ किया जा सकता है (अकेले या एस्कॉर्बिक एसिड और इसके लवण के संयोजन में, द्वारा गणना की जाती है) तेल में एस्कॉर्बिक एसिड)। यह उत्पाद ज्यादातर कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। इसकी अच्छी पानी घुलनशीलता के कारण, इसे जोड़ना और उपयोग करना आसान है।
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